La région viticole du Perricoota se situe dans la région du Big Rivers en Nouvelle-Galles du Sud en Australie. Les caves et vignobles comme le Domaine St. Anne's et le Domaine St. Anne's y produisent principalement des vins rouge, blanc et doux.
Les cépages les plus plantés dans la région du Perricoota sont les Cabernet-Sauvignon, Sangiovese et Pinot gris, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Perricoota révèle souvent des types d'arômes de boisé, sous-bois ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes d'agrumes, épices ou fruits noirs. En bouche du Perricoota est un vin puissant. Nous dénombrons actuellement 4 domaines et châteaux dans la région du Perricoota, produisant 10 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique.
Les vins du Perricoota s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien.
Le Bordelais Mikaël Cousinet taille ses vignes en alternant chaque année le cordon et le guyot. Son but : gagner du temps tout en assurant le rendement. Nous sommes allés voir sur place cette étonnante technique. « Viticulteur recherche bons rendements avec moins de travail en hiver dans les vignes. » Pour résoudre cette délicate équation, Mikaël Cousinet a lancé sa propre méthode de taille, alternant cordon et guyot dans l’espace et dans le temps. Dans toutes ses pa ...
Les fusées de détresse lancées en 2025 par les associations de protection de l’environnement sont tellement nombreuses qu’il y aurait de quoi tirer un gros feu d’artifice. Il fut un temps où la qualité de l’eau, de l’air et de la nourriture était le cadet de nos soucis. Impossible aujourd’hui de mettre les mains devant les yeux et les oreilles. A lire sur SudOuest.fr ...
Accord Mets & Vins • 2025-12-29 Accord Mets et Vins : Risotto aux Asperges Le risotto aux asperges est un plat délicat et savoureux, exigeant un vin qui saura en rehausser les arômes sans dominer ses saveurs subtiles. Dans cet article, nous allons explorer quelques accords parfaits qui transformeront votre expérience gastronomique en symphonie gustative. Accords Parfaits pour un Risotto aux Asperges La clef pour réussir un accord mets et vins avec un risotto aux asperges repose sur l’é ...
